食堂承包中的餐厅卫生检查
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考核区域 |
考核项目 |
标准 |
分值 |
打分 |
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餐厅卫生 |
大 堂 |
全场6S规范 |
区域物品摆放整齐，归类存放，标签标识明显 |
1 |
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大堂墙面 |
无污渍、无涂抹 |
1 |
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大堂地面 |
干净卫生、无污渍、 |
1 |
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★大堂桌椅 |
无油渍、台布干净 |
1 |
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消毒柜 |
干净卫生、无油渍 |
1 |
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大堂垃圾桶 |
外部干净卫生、无异味、且随时加盖 |
1 |
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收银台 |
干净卫生、物品整齐 |
1 |
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卫生死角 |
餐厅墙角、桌椅下无油污无死角卫生 |
1 |
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店门口 |
门店外部地面 |
1米内无烟头、无纸屑、无杂乱物品 |
1 |
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门店大门及玻璃门 |
干净、明亮、无灰尘 |
1 |
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售饭工作台 |
售饭间工作台 |
干净卫生、无油迹 |
1 |
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售饭间地面 |
现本色、无油迹 |
1 |
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售饭间玻璃 |
干净、明亮 |
1 |
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★售饭窗口、窗台 |
干净卫生、无油迹 |
1 |
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合 计 |
16分 |
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共 计 |
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