长沙食堂承包与自办食堂对比

自办食堂常见问题点

专业机构团膳承办优势

采购人员专业性不够，食材品质不稳定。

专业物流中心及采购人员以丰富的经验、严格的食材把关过程，保障服务品质。

与零售商进货，已转多手，新鲜度堪虑。

自有蔬菜基地、马王堆物流配送中心，由产地直接购入送达客户，省去流通环节。

采购量较少，食材成本高。

规模经营，集中采购，大幅降低食材成本。

菜单出品简单、无变化。

由专业的商品研发团队，定期推出研发后的新菜色、厨师轮岗，让您的餐食多样化。

服务意识淡薄，或根本就无服务，浪费较大，成本无从控制。

专业管理加上持续的在职训练，改善员工服务态度，落实卫生及提高厨务技能，抑制浪费，大大提高伙食质量。

无法持续改善问题。

有专设运营中心，尽心尽力改善问题，持续追踪。

供膳品质不稳定。

将厨务作业流程标准化，产出一致性高品质的服务。

烹调口味一成不变，厨务操作过程无专业控管。厨师级别难于识辨。

实施厨师轮调制度，竞争上岗，让口味多样化，常创新。

卫生习惯无法彻底要求。

定期卫生教育，全员贯彻6Ｓ要求。

食物较易交叉污染。

设有专业人员规划安排供膳动线与整理。

厨务人员与员工属同事关系，有问题也是“敢怒不敢言”。

“顾客就是上帝”，员工就是我们的服务对象，工人可以尽情享受“上帝的待遇”。